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如何开办啤酒厂

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如何开一家啤酒厂

2018 年,美国有超过 7,450 家啤酒厂,远远超过 1873 年 4,131 家啤酒厂的历史最高水平,根据 酿酒商协会. 在如此拥挤的市场中,酿造好啤酒并打开大门已经不够了。

但是,好消息是,如果所有这些人都可以开一家啤酒厂,那么您也可以——只要您知道自己正在进入什么领域并且拥有 可靠的商业计划 为您的啤酒厂。

从运行冷却剂管道到遵守法规,创办一家啤酒厂是一项混乱、错综复杂的工作,充满曲折、转折、延误、挫折和惊喜——但这也是一段艰难的旅程。

在这本开办啤酒厂的指南中,我们将与曾经做过啤酒厂的酿酒商交谈,我们将从保险和金融等支持行业的专家那里获得见解,并讨论监管问题.

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虽然酿造优质啤酒可能是您的梦想,但本指南将帮助您了解精酿啤酒的商业方面。

本指南将涵盖开办啤酒厂的七个基本步骤:

  1. 规划啤酒厂
  2. 寻找啤酒厂位置
  3. 选择酿酒设备
  4. 与供应商和当地社区建立关系
  5. 资助啤酒厂
  6. 在开设啤酒厂之前获得保险
  7. 开办啤酒厂时牢记法规

第 1 步:规划啤酒厂

无论规模大小或历史悠久,每家啤酒厂都曾经是一家初创公司。

冷火酿造,一家 10 桶啤酒厂,于 2015 年 12 月上线,由 Dan Hughes 和他的兄弟 Stephen 创立。 他们一直在努力开展业务开发和配方制定,应对官僚作风,并忍受啤酒厂建设、设备交付和监管审批带来的不可避免的延误。

“几年前,我们开始认真考虑开办我们的啤酒厂,我们在准备开门营业时仍在制定细节,”丹说。

休斯兄弟制定了可靠的商业计划并组建了核心团队,以将他们的愿景变为现实。 由一个团队支持 本地私人投资者ColdFire 获得了额外的访问权限 通过 SBA 贷款获得的资金.

ColdFire Brewing 团队开会计划营销。

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Dan 负责运营,他的兄弟 Stephen 是首席酿酒师,他们的团队还分别包括财务总监和品牌总监。

注意你的财务状况

Dan 说,让关键财务人员到位有助于他们更好地监控现金流以及他们的整体财务状况和需求。 大多数希望成长的小型企业和初创企业——雇用一名新员工,或者购买一件新设备,或者开一家 新地点——需要认真考虑现金流,或者确保他们在银行有足够的钱来支付工资和其他财务义务。

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致力于 定期审查您的商业计划 财务是朝着做出更明智、更明智的支出决策迈出的重要一步,这会对新业务的长期生存能力产生重大影响。 预测,然后比较您的实际结果 定期对照您的预测,将帮助您在为时已晚而无法采取行动之前发现任何问题。

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如果您还没有商业计划,请不要跳过它

如果您还没有啤酒厂的商业计划,请不要跳过它。 规划被证明 帮助您增长 30%. 另外,如果你打算寻求贷款或投资,你的资助者会希望你有这样的机会。 如果您不确定您的计划中应包括哪些内容,请查看 啤酒厂样本业务计划 在 Bplans 上。 您可以免费下载它们以帮助您入门。 以下是我们最受欢迎的两个示例计划:

塞迪本啤酒厂

关于计划: Sedibeng Breweries 是一家中等规模的啤酒厂,位于博茨瓦纳 Selebi Phikwe 不断发展的工业中心。 最初的计划是生产三种主要的啤酒系列。 这些产品将被分发到偏远但极其可行的地区,那里的市场对现成的优质啤酒表示赞赏。

马丁湾酿酒公司

关于计划: Martin Cove Brewing Company 位于俄勒冈州梅德福,在过去三年中一直是一家成功的小型酿酒厂。 今年,Martin Cove Brewing Company 的总销售额将达到 520,000 美元。 有了这笔钱,他们计划将其分销范围扩大到俄勒冈州内选定的都市区。 此外,他们还将推出一种新产品,即传统的德国 Marzen 风格贮藏啤酒。

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丹·休斯 (Dan Hughes) 关于开啤酒厂的建议

1. 最重要的细节是定义清晰的愿景

“我们知道我们想要创建什么样的啤酒厂,我们试图让 那个愿景驱动 我们所有的决定。”

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2.必须对工艺有承诺

“我们发现有机会开设啤酒厂是一种特权,我们当然不是为了钱。 事实上,我们正在大幅减薪,以便有幸开设一家啤酒厂。 我们这样做的愿景是打造一家高品质啤酒厂,以尊重先辈们的传统。”

3.每一段关系都很重要

“当你建立了一些良好的关系时,它们会突然为更多的关系打开大门,而且这种模式只会继续存在。

“在我们遇到他们之前,我们的银行就听说过我们,过去其他啤酒厂也曾接触过我们的房东。 幸运的是,我们始终发现善待他人和听取好人的好建议很重要。 这最终对我们很有帮助。”

4. 准备应对许可和监管挑战

“他们需要时间——很多时间——来提交、跟进并获得批准。 经过这么长时间的计划,我们有点知道我们正在进入什么,并且到目前为止已经能够克服大多数这些挑战。 但他们都需要那么多时间。

“话虽如此,联邦执照,或 TTB [Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau] 许可,是最长最艰巨的。 越复杂 企业的经营结构,需要的信息和时间越多。”

屏幕截图 2016-02-17 下午 2.19.20

第 2 步:寻找啤酒厂位置

从土地利用到大众品味, 您计划开业的地点 啤酒厂是一个至关重要的决定。 一般来说,酿酒商希望在自家后院开店。

以下是一些需要考虑的问题:

  • 影响啤酒厂的相关地方和州法律有哪些? (而且会有很多——酿造是该国监管最严格的行业之一。)
  • 在您所在的地区,您会在哪里找到具有合适分区、大小、设施和通道的土地或建筑物来引入原材料、吸引客户和/或运送成品啤酒进行分销?
  • 您需要哪些本地最受欢迎的产品来吸引市场,您可以在哪些方面进行创新以脱颖而出?
  • 你会只酿造艾尔啤酒,还是会为贮藏啤酒、桶装陈酿程序等腾出空间?
  • 您将成为哪种类型的啤酒厂:生产啤酒厂还是 brewpub?
  • 你想扩大生产和分销的范围,还是想专注于销售自己的酒吧?
  • 您想扩展到多个位置吗?
  • 在您的第一个位置打开门需要什么结构?

所有这些问题以及更多问题都会影响您啤酒厂的合适空间。 然而,最主要的是从合适的空间开始——而且是一个比你认为需要的空间更大的空间,Jason Jordan 说。 推进保险.

“我无法告诉你我在业务的第二年到第三年与多少酿酒商交谈过,”他说,“他们都说他们最大的遗憾是没有获得更大的发展空间。”

然而,酿酒商还需要愿意仔细研究他们想要定位的位置并做好功课,以确保他们能够在那里建立一个成功的啤酒厂。 Hard Knocks Brewing 的联合创始人本·普莱斯 (Ben Price) 表示,口口相传无法替代市场研究,这是一家经营第二年的小型啤酒吧。

高质量外链购买

“我犯过的最大的一个错误就是把我的生意设在一个对精酿啤酒毫不在意的小镇,”本说。 他建议酿酒商使用数据公司,例如 洞察力 了解人们在某个地区的哪些地方以及如何花钱。

“您正在寻找距离所需邮政编码 5 英里范围内 70% 或更多的数字,”Ben 说。 “我犯了相信口耳相传的错误。 你需要面向本地的人,需要本地制造的好产品的人。”

照顾艰苦的酒吧

照看 Hard Knocks 酒吧。

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第 3 步:选择啤酒厂设备

您的初始系统可能是 7 到 15 桶,但运行您自己的数字。 弄清楚一次生产需要多少才能盈利。

您需要了解的有关购买新产品的信息

新系统可能会出现延迟,尤其是在其他啤酒厂的需求很高的情况下,但您将能够根据您的需求和规格进行设计,并且在出现问题时您将获得支持(他们会的)。

“你可能会从一个七桶系统开始,花费 130,000 美元到 175,000 美元之间的新系统,”在金融部门工作并协助啤酒厂进行资本和业务规划的帕特里克麦卡锡说。

购买二手酿造设备是个好主意吗?

使用过的系统可能会更快地通过门,并且可能会预先为您省钱,但请确保您已经彻底审查了系统和卖家 – 并记住当您遇到问题时,您可能会自己解决它们。

“用过的系统几乎一样贵,所以你真的没有节省任何东西,但你可能比订购新系统更快得到它。 有些人通过订购海外制造的设备来偷工减料。 由于感知到的质量差异,许多酿酒商避免这样做,”帕特里克说。

Ninkasi Brewing 如何提高他们的酿造能力

宁卡斯酿造 2006 年开始采用 15 桶系统,生产了 1,650 桶。 2018 年,Ninkasi 售出了 90,000 桶啤酒,是美国第 35 大啤酒厂,在其家乡俄勒冈州排名第四,仅次于强大的…

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